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      萬(wàn)江食堂承包分享：紅酒是一種嬌貴的東西，大家都有同感是不是？保存困難其實(shí)不算什么，而其實(shí)是喝紅酒必須有其步奏和基調(diào)，不一步一步來(lái)，是發(fā)現(xiàn)不了紅酒的精妙的。下面萬(wàn)江食堂承包告訴大家喝紅酒五步驟。

      第一步：觀酒，層次分明的紅酒多為新酒;顏色均勻的紅酒，說(shuō)明它有了一定的年份;如果紅酒的顏色微微呈棕色，則說(shuō)明那可能是一瓶陳年佳釀。

     

　　第二步，搖酒。緩緩地?fù)u晃酒杯，會(huì)使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來(lái)，同時(shí)使氧氣進(jìn)入酒內(nèi)，并與酒發(fā)生化學(xué)作用，使酒變得更醇厚，并使酒的香味最大限度地發(fā)揮出來(lái)。


　　第三步，聞酒。聞酒時(shí)，可以從酒杯不同的位置找尋最明顯的氣味或紅酒的典型氣息，如杯口的中央位置、杯口的上緣等。形容氣味的詞語(yǔ)有：誘人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金屬味、香草味、木塞味、果仁味、綜合味、霉味等。
      

　　第四步，品酒。品酒重在一個(gè)“品”字。中國(guó)的白烈酒，燒喉，因此飲用時(shí)要一口干。然而，紅酒不能這樣喝，紅酒入口后，要讓它在口腔內(nèi)多停留片刻，使酒布滿整個(gè)口腔，充分接觸口腔細(xì)胞，以便品嘗、評(píng)判它的細(xì)微差別口味。要學(xué)會(huì)用舌頭品酒，先用舌尖品嘗，再用舌頭把紅酒擠向觜的兩側(cè)，感覺(jué)氣味是否恰倒好處，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。幾經(jīng)品味后，再慢慢下喉。


　　第五步，回味。即吞下含在口中的紅酒，感受它殘留在口中的余味及余韻的長(zhǎng)度、均衡度 ，并將嗅覺(jué)及味覺(jué)的印象綜合在記憶中進(jìn)行回味。