食堂承包經(jīng)營(yíng)管理第一站
喜見(jiàn)北京出臺(tái)《北京市中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)（試行）》。
對(duì)于中小學(xué)生而言，不僅要吃飽，還要吃好，做到營(yíng)養(yǎng)合理、科學(xué)搭配，一日三餐嚴(yán)格遵循中小學(xué)生身體所需谷類、薯類、蔬菜、肉類等各種營(yíng)養(yǎng)成分的規(guī)定要求。如今家庭餐營(yíng)養(yǎng)搭配趨于科學(xué)合理，但許多學(xué)校食堂卻一直是個(gè)“空白”。一些學(xué)校食堂仍然滿足于“填飽肚子”，主食一年四季不變，副食也是一副“老面孔”，水煮蘿卜、白菜燉粉條、涼拌豆芽，不少學(xué)生看一眼食欲都能減一半，一些學(xué)生因此經(jīng)常到校園外飯店就餐，既浪費(fèi)時(shí)間，缺乏衛(wèi)生保障，還有安全隱患。有的學(xué)校食堂雖然對(duì)伙食花樣進(jìn)行了調(diào)劑，但常常是市場(chǎng)上什么蔬菜便宜就采購(gòu)什么，不管搭配是否合理、是否科學(xué)，把學(xué)校食堂當(dāng)成了“廉價(jià)蔬菜處理站”……許多學(xué)生因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不合理導(dǎo)致肥胖或患有其他疾病的現(xiàn)象卻時(shí)有發(fā)生。這項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，對(duì)中小學(xué)校食堂管理有了一個(gè)明確的制度要求。（行業(yè)詞:學(xué)校食堂承包，私立學(xué)校食堂承包，貴族學(xué)校食堂承包，中小學(xué)食堂承包）。
按《北京市中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)（試行）》的要求，學(xué)生食堂應(yīng)在顯著位置提前公布下一周食譜以及營(yíng)養(yǎng)素的含量，簡(jiǎn)要描述其營(yíng)養(yǎng)成分，一周內(nèi)的食譜重復(fù)率少于20%，同時(shí)對(duì)食堂提供的不同食品做出量化標(biāo)準(zhǔn)。正是這套《標(biāo)準(zhǔn)》，既給學(xué)生和家長(zhǎng)吃了顆“定心丸”，減少了家長(zhǎng)不必要的擔(dān)心，也把學(xué)校食堂改善伙食裝進(jìn)了制度的“籠子”里。如果缺乏一套統(tǒng)一的監(jiān)管系統(tǒng)，僅靠自覺(jué)或憑經(jīng)驗(yàn)，可能“一時(shí)”還行，很難確保長(zhǎng)久。
制度的威力很大程度上來(lái)自于完善有效的監(jiān)督。北京市出臺(tái)的《標(biāo)準(zhǔn)》提出，學(xué)校應(yīng)建立由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、教師代表等組成的伙食委員會(huì)，建立衛(wèi)生和教育等部門(mén)專家與在食堂用餐學(xué)生對(duì)食堂工作雙打分、雙否決制度。從根本上保證學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督。通過(guò)這套監(jiān)督機(jī)制，不僅能夠及時(shí)反映出學(xué)生關(guān)于伙食的意見(jiàn)建議，還能有效促進(jìn)學(xué)校食堂改善伙食質(zhì)量，讓《標(biāo)準(zhǔn)》落地生根，有效促進(jìn)中小學(xué)生的學(xué)習(xí)和健康成長(zhǎng)。（行業(yè)詞:學(xué)校食堂承包，私立學(xué)校食堂承包，貴族學(xué)校食堂承包，中小學(xué)食堂承包）。
讓學(xué)校食堂在陽(yáng)光下運(yùn)行是篇“大文章”，因?yàn)槊鎸?duì)的群體特殊—中小學(xué)生，時(shí)間特殊—青少年，任務(wù)特殊—學(xué)習(xí)。做好這篇“文章”，需要學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)堅(jiān)持不懈地努力，需要相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和指導(dǎo)----學(xué)校食堂承包，私立學(xué)校食堂承包，貴族學(xué)校食堂承包，中小學(xué)食堂承包
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