食堂承包經(jīng)營管理第一站
第四屆中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國飯店文化節(jié)在北京舉辦。據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，過去一年全國餐飲收入達(dá)到27860億元，同比增長9.7%，其中大眾餐飲占80%。在所有的省份中，廣東以2836.6億元的餐飲銷售收入成為全國最能吃的省份。
2014年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入1916.2億元，同比增長9%，比上年加快3.3個(gè)百分點(diǎn)，其中團(tuán)膳發(fā)展最為顯眼，營業(yè)收入同比增速最快，高達(dá)33.2%。2014年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，火鍋企業(yè)依然保持穩(wěn)定的發(fā)展勢頭，營業(yè)收入占百強(qiáng)總營收的比重比上年提高0.5個(gè)百分點(diǎn)，營收同比增速也保持在10%以上。快餐盡管仍是主力業(yè)態(tài)，營收占百強(qiáng)總營收的四成左右，但由于食品安全備受關(guān)注等原因，發(fā)展放緩，在所有業(yè)態(tài)中營收比重較上年滑落幅度最大，營收增速也最慢。之前下滑較嚴(yán)重的正餐呈現(xiàn)好轉(zhuǎn)態(tài)勢。百強(qiáng)企業(yè)中，餐館酒樓營收比重較2013年有所上升，營收也同比增長達(dá)10%以上。
據(jù)發(fā)布報(bào)告顯示，在餐飲業(yè)當(dāng)中團(tuán)膳發(fā)展最快，營業(yè)收入在整個(gè)餐飲行業(yè)中占據(jù)30%以上；其中國外團(tuán)餐巨頭如愛瑪客、索迪斯、康柏斯等，在中國有占據(jù)重要的份量，國內(nèi)的千喜鶴、中快、健力源、蜀王餐飲、亞惠、快客利、美頓、新又好、鴻駿、興譽(yù)、麗華、九橙、惠森、金豐、和興隆以及臺膳等國內(nèi)企業(yè)如要走出國門并壯大，必須在技術(shù)、設(shè)備、企業(yè)文化及企業(yè)戰(zhàn)略等方面盡快武裝自己，向國外知名同行看齊，為中國團(tuán)餐行業(yè)添加新的元素。
評論信息